Geflügelleber-Mousse mit Mango
an Himbeer-Vinaigrette
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Bärenkrebs-Ragout mit schwarzen Nudeln
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Crème brulée mit Passionsfrucht
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Pra Bianco DOC, 1999, Chardonnay, Ticino
(Apéro)
Eikendal Sauvignon Blanc, 2000, Südafrika (Vorspeise)
Penfolds Shiraz/Cabernet Sauvignon, 2000, Australien
Villadoria Moscato
d'Asti, 2001, Italien (Dessert)
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Kochabend vom 20. Februar 2002
Abendchef: Sandro Pianzola