Erdbeer-Rhabarber-Tiramisù
| 300 g Rhabarber | waschen, rüsten, in kleine Würfel schneiden, in ein Chromstahlpfanne geben |
| 3 EL Zucker 1 KL Vanillezucker 1½ EL Wasser |
begeben, zugedeckt auf grosser Stufe erhitzen bis es
zischt, auf kleiner Stufe dämpfen (ca. 5 - 10 Min.) Den gekochten Rhabarber in ein Sieb leeren und dabei den entstandenen Saft auffangen, beiseite Stellen. Rhabarberkompott auskühlen lassen. |
| 250 g Erdbeeren 1 EL Zucker |
waschen, rüsten, in Scheiben schneiden, den Zucker darüberstreuen und sorgfältig mischen |
| 2 Eigelb 2 EL Zucker |
zusammen in einer Schüssel rühren bis die Masse hell ist |
| 250 g Mascarpone | daruntermischen |
| 2 Eiweiss | zu Schnee schlagen und sorgfältig unter die Mascarponemasse ziehen |
| 150 g Löffelbiscuits | die Hälfte davon in eine Gratinform legen |
| 1 dl Rhabarbersaft | mit der Hälfte die Löffelbiscuits beträufeln |
| Rhabarberkompott | über die Biscuits verteilen, die Hälfte der Mascarponecrème darübergeben, mit den restlichen Löffelbiscuits belegen und mit dem übrigen Saft beträufeln |
| Erdbeeren | darüber verteilen, die restliche Mascarponecrème darübergeben, glattstreichen |
| Mindestens eine Stunde kalt stellen |
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| einige Erdbeeren,
Zitronenmelissenblättchen |
garnieren und servieren |