Coq au vin bourgeois
| 1 Poulet (1000g –1200g) Salz, Pfeffer |
In Stücke zerlegen und würzen |
| 1 - 2 EL eingesottene Butte | erhitzen, Pouletstücke anbraten, herausnehmen |
| 20g Butter 100 - 150 g Speckwürfeli 100 - 150 g Schalotten gehackt |
zusammen langsam |
| Mehl | mit Mehl bestäuben |
| 1 dl Rotwein, z.B. Burgunder 2 dl kräftiger brauner Fond (Rindsbouillon) |
damit ablöschen |
| 1 kleines Gläschen Cognac Thymian 2 Lorbeerblätter |
dazugeben |
| Alles zusammen in einen grossen Topf geben, und ca 1h kochen lassen. | |
| 200 g frische Champignons 10 g Butter |
putzen, vierteln ndünsten und dann dem Fleisch beigeben |
| Dazu Pariserbrot servieren |