Crema di mascarpone all'amaretto
| 50 g trockene Amaretti | in einen Plastiksack geben, verschliessen und mit dem Wallholz darüberrollen, bis sie sehr fein zerbröselt sind, in Schüssel geben |
| 100 g Mascarpone 70 g Puderzucker 1 KL Mandelessenz 1,5 dl Milch |
beigeben, mit einer Gabel zu einer cremigen Masse vermischen, kühl stellen |
| 1 Eiweiss | zu Schnee schlagen |
| 2 dl Rahm | schlagen, mit dem Eischnee kurz vor dem Servieren sorgfältig unter die Mandelmasse ziehen |
| Amaretti | zum Garnieren |