Rauchlachsroulade mit Frühjahrssalat
| Crêpes-Teig (für 8 Personen) | |
| 100 g Mehl 2 ganze Eier 2 dl Milch 1 EL Peterli 100 g Mascarpone 200 g Rauchlachs 1 Zitrone Salz Pfeffer Butter Öl Schnittlauch |
Alles Mischen und Masse ca. 30 Minuten stehen lassen.
Teflonpfanne nicht zu stark erhitzen. Etwas Butter und Öl in die Pfanne
geben, Boden mit Teigmasse nur schwach bedecken. Jede Crêpe einzeln
ausbacken. Damit die Crêpes nicht aufeinander kleben, Klarsichtfolie
dazwischenlegen und anschliessend im Kühlschrank auskühlen. Für
8 Personen braucht es 4 Crêpes. Die Crêpes in Rechtecke schneiden. Je zwei überlappend nebeneinander legen, dünn mit Mascarpone bestreichen, mit Lachs belegen, mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen und Zitrone darüber träufeln. Etwas würzen und satt einrollen. Im Kühlschrank lagern. |
| Frühjahrssalat | |
| 300 g Kressesalat | Kressesalat waschen Salatsauce nach eigenem Geschmack |
| Anrichten | Kressesalat auf Teller anrichten, Dazu zwei Scheiben Rauchlachsroulade legen. Servieren. |