| Erdbeermousse | |
| 500g Erdbeeren ½ Zitrone (nur Saft) 10g Gelatine 1.5 dl Rahm oder Halbrahm 1 Eiweiss Salz 6 EL Puderzucker 4 einzelne Erdbeeren |
Die Erdbeeren waschen und pürieren.
Die Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen und dann leicht
ausdrücken. Die ausgedrückte Gelatine erhitzen (nicht kochen) bis sie
sich auflöst. Flüssige Gelatine durch ein Sieb streichen. Erdbeeren,
Zitronensaft und Gelatine mischen und die Masse ½ Stunde in den
Kühlschrank stellen. Den Rahm steif schlagen und sofort unter die Masse mischen. Eine Prise Salz zum Eiweiss geben und dasselbe steif schlagen. Den Puderzucker löffelweise darunterschlagen, anschliessend das Eiweiss unter die Masse mischen. In eine Schüssel füllen und mindestens 4-6 Stunden kühlen stellen. |
| Anrichten | Die Mousse mit 2 Löffeln abstechen, auf Teller anrichten. Die einzelnen Erdbeern achteln und auf die Mousse legen. Mit flüssigem Rahm und Erdbeersauce verzieren. |