Französische Zwiebelsuppe (Soupe à l'oignon)

Für 4 Portionen
3 grosse Zwiebeln
4 EL Butter
1 EL Mehl
1 TL Salz
2 Scheiben Weissbrot
1 Tasse trockener Weisswein
50 g geriebener Greyerzer Käse (Gruyère)
Vorbereitung:
Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden Ofen auf starke Oberhitze vorheizen .

Zubereitung:
  1. 2 Essl. Butter Zwiebeln Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln darin goldgelb braten
  2. 1 Essl. Mehl darüberstäuben und leicht bräunen lassen
  3. 3/4 1 Wasser nach und nach unter Rühren dazugiessen mit 1 Teel. Salz, Pfeffer würzen und zugedeckt 20 min. lang bei mittlerer Hitze kochen lassen
  4. 2 Essl. Butter, in einer Pfanne zerlassen und 2 halbierte Scheiben goldbraun braten Weissbrot in 4 feuerfeste Suppentassen verteilen.
  5. Suppe vom Herd nehmen und 1 Tasse Weisswein unter die Suppe rühren
  6. Die Suppe über die Brotscheiben giessen und mit dem Käse bestreuen. Im Ofen 5-10 min. überbacken

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