Eiscafe
| Zutaten: |
Zubereitung: | |
| 4 dl Milch 2,5 dl Rahm 100 g Kaffeebohnen |
Milch und Rahm zusammen mit den Kaffeebohnen aufkochen, zugedeckt neben dem Herd etwa 15 Minuten ziehen lassen und durch ein feines Sieb passieren. | |
| 4 Eigelb 170 g Zucker löslicher Kaffee Rahm; steifgeschlagen |
Eigelb und Zucker in einer Schüssel mit dem Schneebesen zu einer gelblich- weissen Creme schlagen. Die wieder erhitzte, kochendheisse Flüssigkeit unter heftigem Schlagen zur Eigelb-Zucker-Masse geben (nicht mehr auf dem Herd stellen), je nach Geschmack das Aroma mit löslichem Kaffeepulver verstärken und abkühlen lassen. Die Creme in der Eismaschine zu Eis gefrieren. Vor dem Servieren mit dem Schneebesen noch etwas geschlagenen Rahm unterziehen, in Gläsern anrichten und mit einem Rahmtupfer garnieren. Ein kräftiger Ristretto unmittelbar vor dem Servieren über das Eis gegossen verfeinert das Ganze. |