Zutaten (4 Portionen)

5 grosse Rüebli
1 Stange Lauch
5 Schalotten
250 ml Orangensaft
3 EL Honig
3 Stangen Zimt
1 l Gemüsebrühe
200 ml Rahm
Salz und Pfeffer

• Schalotten, Rüebli und den weissen Teil des Lauches würfeln.
• In Olivenöl zuerst die Schalotten kurz anschwitzen und den Lauch zugeben. Mit der Brühe ablöschen und die Rüebli, den Zimt, den Honig sowie Salz und Pfeffer zufügen.
• Nach ca. 20 Minuten die Zimtstangen heraus nehmen und das Gemüse mit der Flüssigkeit pürieren. Den Rahm zufügen, abschmecken und warm halten.

Suppe durch ein Sieb streichen.

Suppe angiessen, etwas Zimtstange mit feiner Raspel über das Gericht reiben, mit frischen Kräutern und einer Zimtstange garnieren.

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