Zutaten (4 Portionen)

1 reife Mango
Zitronensaft
2 EL Zucker
1 EL Butter
4 Eigelbe
ca. 40 ml Original Irish Cream und 20 ml Whiskey zum Flambieren
80 g Amarettini-Kekse
Eiscrème nach Wunsch.

• Die Mango schälen, das Fruchtfleisch klein schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
• Die Amarettini zerbröseln.
• In einem grossen Topf Wasser erwärmen (nicht über 80 °C). Nun eine Schale mit den Eigelben und der Irish Cream ins nicht zu heisse Wasserbad stellen und kräftig aufschlagen. Die fertige Zabaglione zur Seite stellen.Jetzt Butter und Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen, Mango hinzufügen, etwas anbraten, mit Whiskey ablöschen und flambieren

Zum Anrichten die Mango mit etwas Sosse aus der Pfanne auf dem Teller platzieren und Eis dazugeben. Das Ganze mit der Zabaglione dekorativ beträufeln und mit den zerbröselten Amarettini-Keksen bestreuen.

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