Zutaten (4 Portionen)

2-3 EL Olivenöl / Rapsöl
480 g Zanderfilets
2 grosse Kartoffeln
300 g frischer Blattspinat
½ gehackte Zwiebel
1 dl Rahm
diverse Kräuter (Thymian, Oregano, Rosmarin)
½ dl Weisswein

Zubereitung

• Zwiebeln und Knoblauch kurz andünsten, mit Weisswein ablöschen und mit Rahm auffüllen.
• Die Sauce leicht eindicken lassen, den Spinat dazugeben und warm werden lassen

 

• Mit einem Schälmesser dünne Kartoffelfäden schneiden
• die gewürzten Zanderfilets im erhitzten Öl auf einer Seite leicht anbraten und die Kartoffelfäden kreuzweise auf die rohe Oberfläche legen.
• Die Zanderfilets bei 160 Grad im Ofen ca. 10 Minuten fertig garen.

Anrichten

Die Sauce mit dem Spinat auf heissen Tellern anrichten, den Zander darauflegen, mit den Kräutern garnieren und sofort servieren.

 

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