Zutaten (4 Portionen)

2 Eier
2.5 dl Milch
Muskat, Salz, Pfeffer
4 Frühlingszwiebeln
500 g Spaghetti gekocht
50 g Speckwürfel
2 EL Sonnenblumenöl / Olivenöl
Paprika

• Eier und Milch verquirlen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln samt schönem Grün längs vierteln.
• Pro Omelette je die Hälfte der Spaghetti, Zwiebeln und der Speckwürfelchen in einer Bratpfanne in 1 EL Löffel Öl kräftig anbraten. Die Hälfte der Eiermilch darüber giessen und bei mittlerer Temperatur stocken lassen.
• Omelette mit Hilfe des Tellers wenden und auf der zweiten Seite nur noch kurz braten. Die zweite Omelette auf dieselbe Weise zubereiten.

Tipp

220 g ungekochte Spaghetti ergeben ca. 500 g gekochte Spaghetti

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