Pilzsalat

Zutaten (Für 8 Personen)

Salat
Olivenöl
1 kg Champignon
600 g gemischte Pilze (Austernpilze, Eierschwämme, Maskenritterlinge)
4 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Fenchel Vinaigrette
12 EL Rotweinessig
12 EL Olivenöl
2 Fenchel
1 Bund glattblättrige Petersilie
4 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer aus der Mühle

 

Zubereitung

Salat

• Champignon vierteln
• Gemischte Pilze halbieren oder vierteln
• Knoblauchzehen fein scheibeln.
• Olivenöl braten. Champignon portionenweise bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten braten, herausnehmen und in eine Schüssel geben. Knoblauchzehen beigeben.
• Mit Salz und Pfeffer würzen

Vinaigrette

• Fenchel fein hacken, Kraut beiseite stellen
• Glattblättrige Petersilie fein hacken und mit Fenchel gut verrühren.
• Rotweinessig und Olivenöl beigeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.