Zutaten (Für 4 Personen)
Apfelcrème
1200 gr Säuerliche Kochäpfel (Boskop)
80 gr Zucker
4 Esslöffel Zitronensaft
200 gr Apfeljoghurt
3 dl Rahm
Grappa-Trauben
140 gr Trauben rot
6 Esslöffel Grappa
3 Esslöffel Apfelgarflüssigkeit
4 Esslöffel Zucker
Zubereitung
- Säuerliche Kochäpfel (Boskop) schäle und in Schnitze schneiden
- Äpfel mit Zucker, Zitronensaft und dem Wasser zu Mus verkochen. Apfelmus auskühlen lassen.
- Garflüssigkeit abgiessen, auffangen und beiseite stellen.
- Apfelmus pürieren
- Apfeljoghurt mit Apfelmus glatt verrühren
- Rahm, steif geschlagen und unter das Mus ziehen.
- Creme in Gläser füllen und kühl stellen
- Trauben rot in Zweiglein mit 3-4 Früchten teilen
- Grappa, Apfelgarflüssigkeit und die Hälfte des Zuckers erwärmen.
- Trauben in den Sirup legen. Darin ca. 15 Minuten ziehen lassen. Trauben abtropfen lassen, im restlichen Zucker wenden.
- Trauben auf die Crème legen und servieren
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