Mousse
4 Eigelb (Kl. L)
90 g Akazienhonig (oder Honig)
1.20 dl Milch
3-4 Blatt Gelatine
1-2 EL Zitronenschale
300 g Rahmquark
1.5 dl Rahm
Sauce
4 mittelgrosse Kiwi
2 EL Honig
2 EL Zitronensaft
Dekoration
2 Kiwi
Minzenblätter
Zubereitung
Mousse
Eigelb und Honig zu eineer schaumigen, leicht bindenen Creme schlagen
Miclh und eine Prise Salz zugeben.
im Wasserbad unter stetigem Rühren erwärmen bis die Creme bindet.
Gelatine auflösen. Zusammen mit der abgeriebenen Zitronenschale darunterziehen und erkalten lassen.
Sobald die Creme zu stocken beginnt 300g Rahmquark darunterzihen.
anschliessend den geschlagenen Rahm darunterheben und alles kaltstellen.
Sauce
Die 4 Kiwi duch ein Sieb streichen (nicht mixen!) und mit den restlichen Zutaten mischen.
Anrichten
Rand der Teller mit halbierten Kiwischeiben dekorieren, Sauce auf Dessertteller verteilen. Mit einem heissen Suppenlöffel ovale Nocken von der Mousse abstechen und in der Mitte der Teller anrichten. Mit weiteren Kiwischeiben und Minzeblättern etc. garnieren.