Karotten schälen und mit den Tomaten in Würfel schneiden. Die Schalotten fein würfeln und in etwas Olivenöl anschwitzen. Karotten zugeben und mitschwitzen. Die Tomaten und die frischen Kräuter dazugeben. Leicht würzen und mit dem Gemüsefond auffüllen. Bei geringer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen. Suppe im Mixer pürieren und durch ein feines Haarsieb passieren. Nun noch einmal aufstellen und die Creme fraiche und den Karottensaft einmixen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer abschmecken und zum Schluss den fein gehackten Estragon einrühren.