Zutaten und Zubereitung(Für 4 Personen)
Dörrpflaumenfüllung:
150 g entsteinte Dörrpflaumen oder - Zwetschgen
1 EL Zucker
1 EL Kirsch
Entsteinte Dörrpflaumen oder Zwetschgen in eine Schüssel geben und mit einem halben Liter kochendem Wasser überguessen. Ca. eine Stunde einweichen -
Wasser
weggiessen, Pflaumen durch Passevite treiben oder im Cutter zerkleinern
-
Zucker und Kirsch
dazumischen, Füllung auskühlen.
Teig:
1 Paket Blätterteig (450-500 g)
- Teig halbieren, beide Portionen auswallen, mit Hilfe eines Wähenbleches ( 26 cm Durchmesser) rund ausschneiden, Rondellen auf ein Backpapier legen und kühl stellen.
Mandelfüllung:
150 g geschälte Mandeln
75 g Zucker
1/2 dl Wasser
1/2 Esslöffel Zitronensaft
Formen und backen:
Erste Teigrondellen mit dem Papier auf die Rückseite eines rechteckigen Backblech legen, die beiden Füllungen auf je eine Hälfte verteilen, ringsum einen 2 cm breiten Rand frei lassen, diesen mit Wasser bestreichen. In die zweite Teigrondelle für den Deckel strahlenförmig acht 3 cm lange Einschnitte anbringen, exakt über die Füllungen legen, Rand andrücken. Mit Löffelstiel Teigrand an acht Stellen 2 cm weit zur Mitte ziehen (nicht einschneiden), dabei den Teig mit dem Fingern etwas fest-halten, so dass die für dieses Gebäck typische, festungartige Verzierung entsteht. -
Ca. 35 Minuten auf der zweituntersten Rille des auf 200°C vorgeheizten Ofens. Während dieser Zeit den Ofen nicht öffnen, dann ca. 10 Minuten im ausgeschalten, leicht geöffneten Ofen ausbacken. Auf einem Tortengitter auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben.
Rest beiseite gelegt
|