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Ofen 160°C vorheizen.
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Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben oder hacken. Die Salbeiblätter in Streifen schneiden.
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Die Tomaten vom Strunk befreien und in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
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Die Rindsplätzli mit Salz und Pfeffer würzen. Im sehr heissen Olivenöl während 1 Minute anbraten. Dann die Plätzli leicht überlappend in eine Gratinform einlegen.
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Im Bratensatz Zwiebel, Knoblauch und Ingwer dünsen. Den Paprika beifügen, dann mit Bouillon und Essig ablöschen. Die Pfanne vom Feuer ziehen.
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Die Tomatenschieben fächerartig über die Rindsplätzli schichten. Mit der Bouillon übergiessen und mit dem Salbei bestreuen.
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Das Tomatenfleisch im vorgeheizten Ofen während 1 ½ Stunden ungedeckt schmoren, bis das Fleisch weich ist.
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Reis nach eigenem Gusto zubereiten.