Zutaten (Für 4 Personen)
2 kg säuerliche Äpfel
2 Zitronen => Saft
2 Orangen => Saft
100 g Zucker (1)
2 Päckchen Bourbon Vanillezucker
2 Zimtstangen
500 g Mascarpone
2 Becher Joghurt nature (je 180g)
4 Esslöffel Zucker
Schokoladeraspeln
Zubereitung
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Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Früchte in Schnitze schneiden. In eine Pfanne geben und sofort mit dem Zitronen- und Orangensaft mischen.
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Zucker (1), Vanillezucker und Zimtstange zu den Äpfeln geben. Diese gedeckt aufkochen und auf mittlerem Feuer etwa 10 Minuten sehr weich kochen. Zimtstange entfernen und die Äpfel mit dem Stabmixer fein pürieren (oder mitsamt Flüssigkeit durch ein grobes Sieb streichen). Auskühlen lassen.
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Mascarpone, Joghurt und Zucker (2) verrühren.
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In Dessertgläser oder –schale ¾ der Mascarponecreme verteilen. Das Apfelmuss darüber geben. Je etwas restliche Mascarponecreme als Garnitur darauf setzen. Nach Belieben mit Schokoladeraspeln bestreuen.
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