Zutaten (Für 8 Personen als Vorspeise)
500 g grüne Spargeln, in Stücken
1 Vanillestängel
225 g Mascarpone
180 g saurer Halbrahm
1 roter Chili
60 - 100 g salzige Cracker
Zubereitung
Spargelmasse
- Im Dampfkörbchen oder Dampfgarer weichgaren und herausnehmen. Ein paar schöne Spargelspitzchen als Garnitüre auf die Seite legen.
- 1 Vanillestängel (Nur ausgekrazte Samen) zusammen mit den Spargeln undeiner guten Prise Salz (ca. ½ KL) fein pürieren und auskühlen lassen .
Mascarponecrème
- 1 roter Chili fein hacken. ½ KL Salz Mascarpone und saurer Halbrahm gut verrühren.
Einfüllen
- Die Hälfte der Spargelmasse auf dem Formenboden verteilen, mit der Hälfte der Crackers bedecken. Die Hälfte der Mascarpone-Crème darauf verteilen. Den Vorgang wiederholen, mit Klarsichtfolie zudecken und kühlstellen.
Kühlzeit ca. 2 Std.
Anrichten
- Tiramisu in Stücke schneiden und auf grossem Teller anrichten. Mit Chilipulver bestäuben und. Daneben die Spargelspitzen nett auf dem Teller verteilen.
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