Zutaten (Für 4 Personen)
2 Entrecôtes doubles à ca. 400 g
Wenig Pfeffer aus der Mühle
4 EL Rapsöl oder Bratbutter
½ KL Salz
Zubereitung
- 1 Platte oder Backblech im Backofen mind. 30 Minuten lang auf 80° C erhitzen.
- 30 min vor dem Anbraten das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen
- Fleisch mit wenig Pfeffer aus der Mühle würzen
- Rapsöl oder Bratbutter in der Bratpfanne heiss werden lassen.
- Fleisch rundum ca. 6 Minuten anbraten, erst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat
- Fleisch salzen, auf das Blech legen, Fleischthermometer an der dicksten Stelle einstecken und beobachten.
| Niedergaren: |
ca. 50 min in der Mitte des vorgeheizten Ofens |
| Kerntemperatur: |
ca. 55 Grad (à point) |
| Warmhalten: |
ca. 30 min bei 60 Grad |
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