Zutaten (Für 4 Personen)
2 gehäufte Esslöffel Butter
2 Esslöffel Mehl
6 dl Milch
150 frisch geriebener Comté (Gruyère)
Salz
Pfeffer
2 Prise geriebene Muskatnuss
6 Schweinskotelett
2 Esslöffel Bratbutter
6 grosse Scheiben Bauernbrot
3 Knoblauchzehen
2 dl Weisswein
Zubereitung
- In einer mittleren Pfanne die Butter schmelzen. Das Mehl darin unter
Rühren andünsen. Die Milch dazugiessen, unter Rühren
aufkochen und die Sauce 3-4 Minuten kochen lassen. Dann die Hälfte
des Käses unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und
Muskat würzen.
- Den Backofen auf 230° Grillstuffe vorheizen
- Die Schweinkotelette mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Bratpfanne
in der heissen Bratbutter bei mittlerer Hitze je nach Dicke 3-4 Minute
je beidseitig braten.
- Gleichzeitig die Brotscheiben in eine grosse feuerfeste Form geben
und unter dem Grill beidseitig hellbraun rösten.
- Die Knoblauchzehen schälen, halbieren und die Brotscheiben damit
einreiben.
- Die Koteletts auf die Brotscheiben geben. Den Bratensatz mit dem
Weisswein auflösen und auf etwa ¾ dl einkochen lassen. Zur
Käsesauce geben und diese über die Koteletts verteilen. Mit
dem restlichen Käse bestreuen.
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