Rinderfiletscheiben salzen und pfeffern. Tomaten schälen, entkernen
und würfeln. Dann mit etwas Salz, Pfeffer, Zucker und einem Spritzer
Olivenöl zehn Minuten marinieren.
Parmesankäse frisch hobeln. Balsamico mit Rosmarin, Thymian und
den beiden angedrückten Knoblauchzehen in einer Sauteuse um die
Hälfte einkochen lassen.
Nun die Minutensteaks von jeder Seite 30 Sekunden in Olivenöl
scharf anbraten. Tomatenfilets und Parmesan darüber geben und mit
eingekochtem Balsamico würzen.