300 g Thunfischhfilet (Sushi Qualität)
50 g Ingwer, frisch
100 g Couscous, mittel
200 ml Geflügelbrühe
1 Karotte
1 Knoblauchzehe
8 Kaffir-Umettenblätter (gibt es beim Asiaten, wenn nicht mit Limonenabrieb
arbeiten)
1 TL frischer Koriander, gehackt
1 TL Currypulver
1 TL Honig
Olivenöl extra vergine
Meersalz
schwarzer Pfeffer
Sojasauce
Ingwer, Karotte und Knoblauch schälen und in feine Würfel
schneiden. Die Limettenblätter in ganz feine Streifen schneiden.
Nun Knoblauch, Karotten und die Hälfte des Ingwers in Olivenöl
anbraten. Dann Couscous zugeben und mit Geflügelfond ablöschen.
Vom Herd nehmen und mit Curry, Limettenblättern, Salz, Pfeffer
und Honig abschmecken. Den Thunfisch portionieren, kräftig pfeffern
und mit etwas Sojasauce, gehacktem Koriander, Olivenöl und restlichem
Ingwer marinieren. Danach bei 70° Celsius im vorgeheizten Backofen
etwa acht Minuten leicht erwärmen.
Couscous auf die Teller verteilen, Thunfischstücke salzen und
anrichten. Wer möchte kann die Teller noch mit feinem Friseesalat
garnieren und schnell servieren.