| Blech von 26 cm oder Springform von 22 - 24 cm Durchmesser | ||
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| Mürbeteig | in Pfanne geben | |
| 200 g Mehl | beifügen | |
| 1/2 KL Salz | zugeben, gut mischen, unter ständigem Schlagen bis zum Kochen bringen, sofort in Schüssel geben, auskühlen lassen | |
| 100 g kalte Butter | in Flocken schneiden, sorgfältig verreiben, bis die Masse gleichmässig fein ist | |
| 2 - 3 EL Zucker | zugeben | |
| evtl. 1/2 Zitrone | Schale dazureiben | |
| 1 Ei | verklopfen, in die Vertiefung geben, Teig sorgfältig
und rasch zusammenfügen, zugedeckt an der Kälte ca. 30 min ruhen
lassen. anschliessend den Teig sorgfältig auswallen, Blech bzw. Springform belegen |
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| Füllung | ||
| 2 Eigelb 5 EL Zucker |
rühren, bis die Masse hell und schaumig ist | |
| 1/2 Zitrone | Schale dazureiben, Saft auspressen, beigeben | |
| 1/2 KL Zimt 150 g gemahlene Nüsse |
beifügen, mischen | |
| 2 Aepfel | fein dazuraffeln | |
| 2 Eiweiss | zu Schnee schlagen, sorgfältig darunterziehen, Masse auf den Teigboden verteilen | |
| 3 - 4 Aepfel | schälen, halbieren, Kerngehäuse ausstechen, einschneiden, mit der Wölbung nach oben auf die Füllung setzen | |
| Backen: | 35 - 40 min auf der untersten Rille des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens | |
| evtl. 1 EL Johannisbeergelée | erwärmen, Aepfel bestreichen | |