Kleine Schokoladenküchlein

Zutaten (Für 12 Stück)

180 g dunkle Schokolade
150 g Butter
1/2 Vanilleschote
4 Eigelb
90 g Puderzucker
70 g gemahlene Mandeln
3 Eiweiss
90 g Zucker

Zubereitung

1. Die Schokolade in Stücke brechen und mit der Butter in eine Schüssel geben.
   Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und mit den herausgekratzten Samen
   dazugeben. Die Zutaten über einem massig heissen Wasserbad langsam
   schmelzen; die Schokolade darf dabei nicht zu warm werden und gerinnen. Dann
   die Vanilleschote entfernen.
   
2. In einer Schüssel Eigelb, Puderzucker und Mandeln verrühren. Die Schokoladen
   butter dazurühren.
   
3. Die Eiweiss steif schlagen. Dann den Zucker nach und nach löffelweise unter
   Rühren einrieseln lassen und alles zu einer festen, glänzenden Masse
   aufschlagen. Den Eischnee portionenweise unter die Schokoladencreme ziehen.
   
4. Muffinsförmchen mit Papierförmchen auslegen und die Schokoladenmasse zu
   zwei Dritteln einfüllen.
   
5. Die Schokoladenküchlein sofort im auf 170 Grad vorgeheizten Ofen auf der
   mittleren Rille etwa 20 Minuten backen.