Quiche aux truites fumées |
||
| für 4 Personen |
||
| Für ein Kuchenblech von 26 cm Ø Als Hauptspeise für 4 bis 6 Personen Als Vorspeise für 6 bis 8 Personen |
||
Teig |
||
| 1 Blätterteig ausgerollt (Ø 32 cm) | In die Kuchenform legen, mit einer Gabel dicht einstechen, bis zur weiteren Verarbeitung kühl stellen. | |
Füllung |
||
| 1 EL Butter oder Olivenöl | In einer Casserolle warm werden lassen | |
| 750 g Lauch, in feine Streifen geschnitten | Zugeben, auf kleiner Flamme anziehen | |
| 0.5 dl Weisswein | Ablöschen, zugedeckt auf kleiner Stufe weich garen; evtl. etwas Wasser nachgiessen, jedoch darauf achten, dass am Ende der Kochzeit alle Flüssigkeit verdampft ist. | |
| Salz Pfeffer aus der Mühle wenig Thymianblättchen, fein gehackt |
Würzen | |
| 2 dl Doppelrahm | Daruntermischen, Masse leicht auskühlen lassen | |
| Kochzeit: | 10 bis 15 min | |
| |
||
Geräuchter Fisch |
||
| 250 g geräuchte Forellen oder Felchen oder Forellen und Felchen gemischt | Grössere Filets längs halbieren, in feine Streifen schneiden, auf dem Teigboden verteilen | |
| Lauchmasse | Darüber verteilen | |
| Backen: | im bei 220 Grad vorgeheizten Ofen während 15 bis 20 min. | |
| Heiss servieren | ||