Filloteig (griechischer Blätterteig):
250 g Mehl
1 TL Salz
6EL Olivenöl
Füllung:
500 g Spinat
100 g Fetakäse und 50 g griechisches Joghurt)
Salz, Pfeffer
Olivenöl zu Braten
Der Filloteig ist beim Griechen erhältlich. Er ist sehr dünn
und wird vorteilhaft zweilagig verwendt.
Mehl mit Salz, Olivenöl und 100 ml Wasser zu einem geschmeidigen
Teig verkneten. In Folie wickeln und 20 Minuten ruhen lassen.
Spinat waschen. 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. In
ein Sieb giessen und kalt überbrausen. Auspressen und hacken, mit
dem Feta und dem Joghurt vermischen, salzen und pfeffern.
Den Teig in 8 Portionen teilen, auf wenig Mehl zu Quadraten von 15x15
cm ausrollen. Die Füllung darauf geben. Die Teigränder mit
Wasser bestreichen, die Ecken bis zur Mitte einschlagen (wie bei einem
Briefumschlag) und festdrücken.
In einer Pfanne 1 cm hoch Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die
Taschen auf jeder Seite (zuerst obere Seite) in etwa 5 Minuten hellbraun
braten. Heiss servieren.