Lammkoteletten auf mallorquinische Art

Zutaten (Für 6 Personen)

8 Kartoffeln
4 kleine Auberginen
2 Zwiebeln (Kochzwiebeln)
Olivenöl
2 Peperoni
1 grosse Büchse Pelati
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
18 kleine Lammkoteletten
Paprika
Brattbutter
2 El Parmesan gerieben

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen , dann in Scheiben schneiden und in der Bratpfanne in Olivenöl braten bis sie goldbraun sind.
2. Auberginen schälen (evtl. halbieren) salz drauftun bis sie schwitzen, salz wieder abwaschen und in Scheiben schneiden. In der Pfanne in Olivenöl anbraten, abtropfen lassen.
3. Peperoni entkernen, in Quadrate schneiden. Olivenöl in Pfanne geben, eine gepresste Knoblauchzehe dazu und die Peperoni darin zugedeckt und auf kleiner flamme braten.
4. Sauce: 2 El Olivenöl, 1 gepresste Knoblauchzehe, Pelati dazu, Salz und Pfeffer, ca. 15 min kochen lassen.
5. Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden, in Olivenöl braten. Abtropfen lassen.
6. Fleisch würzen und anbraten.
7. Alles in Gratinschüssel tun: Kartoffeln, Auberginen, Zwiebeln, Peperoni, Parmesan, Fleischstücke. Sauce darüber verteilen.