Zutaten (Für 6 Personen)
1 ½ kg Thunfisch
4 dl Olivenöl
8 Knoblauchzehen
3 Zwiebeln
1-2 Chilischoten
Basmatireis
1 Limonette
Vorbereitung
- Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden
- Den Fisch salzen und mit den Knoblauchzehen und dem Olivenöl
einige Stunden (mindestens 2 Stunden, am besten aber über Nacht)
marinieren
Zubereitung
Thunfisch:
- In einer Bräter (oder Tonform) etwas vom Öl der Marinade
erhitzen und den Fisch auf beiden Seiten anbraten
- Wenn er goldbraun ist, die Zwiebeln, die restlichen ganzen Knoblauchzehen,
ein bis zwei Chilipfefferschoten hinzufügen und auf kleiner Flamme
ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis alles gar ist
Limonetten-Reis:
- Limonettenschale leicht anraffeln
- Basmatireis glasig waschen
- Basmatireis (6 Kaffeetassen Reis, 12 Kaffeetassen Wasser) mit Limonetten
15 Minuten bei mittlerer Flamme kochen. Salzen. Deckel während
der ganzen Zeit drauf lassen. Wasser nachgiessen bis Reis bereit ist.
Anrichten
- Reis in beliebige Form pressen und auf Servierteller ausklopfen
- Fisch schön auf dem Teller anrichten
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