Pistazienbrot

Zutaten (Für 1 Brot)

  • 500 g Weizenmehl
  • 20 g frische Hefe
  • ¼ Liter lauwarmes Wasser
  • 200 g grüne Pistazien, geschält
  • 1 TL Salz
  • Weizenkleie für das Blech
  • 1½ EL Sonnenblumenöl

Zubereitung

    1. Das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde drücken. Die zerbröckelte Hefe im Wasser auflösen, in die Mulde giessen und dabei etwas Mehl vom Rand darunter mischen. Die angerührte Hefe mit Mehl bestäuben. Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und den Vorteig an einem warmen Ort gehen lassen, bis die Oberfläche Risse zeigt.
    2. Die geschälten Pistazien und das Salz zum Vorteig geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in die Schüssel legen und den Teig zugedeckt erneut gehen lassen, bis er das Doppelte seines Volumens erreicht hat.
    3. Den Teig nochmals durchkneten und zu einem länglichen Laib formen. Ein Backblech mit Weizenkleie bestreuen, den Brotlaib darauf legen und zugedeckt an einem warmen Ort weitere 30 Minuten gehen lassen.
    4. Dann das Brot bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen etwa 35-40 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Küchengitter abkühlen lassen.

      Tipp:: Schmeckt nicht nur zur kalten Spargelsuppe, sondern auch zu anderen gebundenen Suppen, zu Salat oder ganz einfach mit Butter darauf zu einem Glas Rotwein.

 

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