Glasnudelsalat
mit Shrimps und Hackfleisch

Zutaten (Für 4 Personen)

  • 100 g Glasnudeln
  • 2 Schalotten, fein gehackt
  • 2 EL Pflanzerlöl
  • 150 g gemischtes Hackfleisch
  • 12 Cherrytomaten, geviertelt
  • 1 Gurke, gewürfelt
  • 2 kleine Chilis, entkernt, fein geschnitten
  • l00 g gekochte Shrimps
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 2 EL Fischsauce
  • 2-3 EL frisch gepresster Orangensaft
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle einige grüne Salatblätter
  • ½ Bund Basilikum
  • 3 Zweige frischer Koriander

Zubereitung

  1. Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergiessen und darin lo Minuten einweichen, dann abgiessen und abtropfen lassen.
  2. Die Schalotten im heissen Öl andünsten. Das Hackfleisch dazugeben und gut braten. Das Hackfleisch noch warm mit den Tomaten, der Gurke, den Chilis und den Shrimps vermengen. Die Glasnudeln mit einer Schere in etwa 3?4 cm lange Stücke schneiden und ebenfalls darunter mischen.
  3. Den Salat mit Olivenöl, Balsamicoessig, Fischsauce und Orangensaft anrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Salatblättern anrichten und mit Basilikum? und Korianderblättern dekorieren.

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