Knoblauch-Champignon-Crèmesuppe

Für 4 Personen
2 Knoblauchzwiebeln (ca 25 Zehen)	Knoblauchzehen voneinander trennen. 1 Min in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen lassen und abziehen
200 g weisse Champignons	geputz und halbiert
75 g Butter	Pilze in der Butter 5 Min anschwitzen. Aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen
1 TL frischer Thymian 25 g Mehl 150 ml Hühnerbrühe 150 ml Milch 75 ml Sahne Salz und Pfeffer	Pilze in der Butter 5 Min anschwitzen. Aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen. Knoblauch und Thymian in die Butter-Champignon-Flüssigkeit geben und zugedeckt 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Knoblauchzehen weich werden. Mehl dazu geben und einige Minuten kochen lassen. Hitze höher stellen und Brühe und Milch nach und nach unter ständigem Rühren dazugiessen. 10 Minuten köcheln lassen Pilze dazu geben und noch 1 Minute köcheln lassen, damit sie heiss werden. Vom Herd nehmen, Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
zu servieren
2 EL Petersilie	fein hacken
50 g Champignons	in sehr dünnen Scheiben schneiden
Mit gehackter Petersilie und dünnen, knackigen, rohen Pilzscheiben servieren. Dazu passt wunderbar frisches Pariserbrot