Flammenkuchen

Zutaten (Für 6-8 Personen)

Teig
  • 400 g Mehl
  • 1 Tl Salz
  • ¼ Würfel Hefe (ca.10g), zerbröckelt
  • 2 ½ - 3 dl lauwarmes Wasser
  • 2 Esslöffel Öl und Mehl zum Auswallen.
Belag
  • 400 g Crème fraîche
  • 400 g Zwiebeln in sehr feinen Ringen,
  • wenig Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 300 g Speckwürffeli.

Zubereitung

Teig
  1. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Die Hefe mit einem Teil des Wassers anrühren, das restliche Wasser und Öl zum Mehl geben, mit der Kelle oder dem Knethaken des Handrührgeräts mischen. Zu einem weichen, glatten Teig kneten.
  2. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs doppelte aufgehen lassen.
  3. Anschliessend auf ca. 2 mm dicke auswallen, auf ein Backpapier legen und mit Gabel mehrmals einstechen.
Belag
  1. Crème fraîche auf dem Teig ausstreichen, dabei jeweils rundum ca.
    1 cm breiten Rand frei lassen.
  2. Zwiebelringe und Speck darauf verteilen, würzen und die Teigenden einrollen.
Backen
  1. In der Mitte des auf 250 – 300° vorgeheizten Ofens 5 Min. Backen.
  2. Sofort servieren.
Dazu passt wuinderbar ein feiner Riesling.

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