Tomatenmark-Suppe
mit Gin und Meerrettich

Zutaten:

2 Büchsen geschälte Langtomaten (Pomodori Pelatti)
1 lt Gemüse-Bouillon
1 EL Weissmehl
30 g Butter
1 Zwiebel, entblättert
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Rosmarin einige Blätter Liebstöckel (Maggikraut)
1 kräftiger Schuss Gin (Wodka geht auch)
2 dl Schlagrahm
50 g Meerrettich, frisch gerieben
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

• Das Mehl mit der Holzkelle rührend in die auf mittlerem Feuer zerlaufene Butter einbinden, ohne dass Mehlklumpen entstehen. Alle Zutaten ausser den Gin und den Meerrettich-Schaum in den Kochtopf geben und das Ganze gut 1 bis 2 Stunden köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder gut umrühren.
  
• Nach Ablauf der Kochzeit die Masse durch eine Passe-vite in eine weitere Pfanne geben und auf kleinem Feuer warm halten.
  
• Den geschlagenen Vollrahm mit dem Meerrettich mischen und das ganze mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.
  
• Kurz vor dem Servieren die Suppe erhitzen und einen kräftigen Schuss Gin oder Wodka beigeben. Die Suppe heiss servieren und mit einem gehäuften Löffel Meerrettisch-Schaum garnieren. Am Schluss noch Rosmarin-Nadeln über der Suppe verstreuen.