Dorade Royale mit Limetten und Wildreis

Zubereitungszeit: 15 min
 

Zutaten (Für 7 Portionen)

  • 7 Filetstücke von Dorade Royale (auch Rotbarsch ist möglich)
  • Backpapier
  • 5 Limetten (ungespritzt)
  • Olivenöl, Salz, Muskatnuss, weisser Pfeffer aus der Mühle, Basilikumbutter

Zubereitung

  1. Die Fischfilets abtupfen und mit Salz und Pfeffer leicht würzen.
    Die Limetten mit dem „Zestenkratzer“ schälen und die Limettenschalen-Streifen beiseitelegen. Anschliessend die Limetten schälen und in Scheiben von ca. 2 mm schneiden.
  2. Pro Fischfilet 2 Blätter Backpapier bereitlegen. Die Mitte, wo der Fisch hingelegt wird, mit Olivenöl bestreichen. Anschliessend den Fisch darauf legen. Den Fisch mit den Limettenscheiben belegen und als Dekoration Limettenzesten oben darauf legen.
  3. Das Fischfilet wird nun im Backpapier verpackt, damit kein Saft ausfliessen kann.
  4. Bei 180 Grad im vorgewärmten Backofen knapp 10 Minuten garen. Herausnehmen, aus dem Papier entfernen und mit Wildreis servieren. Als Dekoration können die restlichen Limettenzesten verwendet werden.


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