Cordon-Bleu
mit Karotten, Rosen- und Blumenkohl

Zubereitungszeit: 15 min
 

Zutaten (Für 7 Portionen)

  • 7 grosse Kalbsplätzchen (doppelt geschnitten)
  • 7 Tranchen Schinken
  • 14 Tranchen Gruyère-Käse
  • Mehl
  • Paniermehl
  • Eier
  • Bratbutter
  • Salz, Pfeffer, Paprika

Zubereitung

  1. Die eingeschnittenen Kalbsplätzchen in der Mitte mit dem Schinken und dem Käse belegen. Bei den „Lippen“ zusammenpressen.
  2. Die so vorbereiteten Cordon-Bleus im Mehl drehen. Hierbei die Lippen auch innen etwas mit Mehl bestreuen und zusammenpressen. Sie halten dann besser. Das Fleisch nun ca. 5 Minuten liegen lassen, bevor es in die Eier und die Panade getaucht wird.
  3. In Bratpfanne ca. 1 cm flüssigen Bratbutter erhitzen. Die Cordon-Bleus hineingeben und gelegentlich wenden, bis goldbraun.

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