Knoblauch Vinaigrette

Zutaten (Für 4 Portionen)

• 2 EL feinster Weissweinessig
• 2 TL Aceto Balsamico
• 4 EL Traubenkernöl
• 4 EL Gemüsebouillon
• eine kleine Prise Salz
• etwas weisser Pfeffer aus der Mühle
• eine Spur Curry ein paar Tropfen milder Sojasauce
• 1 Knoblauchzehe
• 2 kleine, in feine Ringe geschnittene Frühlingszwiebel mit Grün
• 2 EL fein geschnittene Kräuter wie Kerbel, Schnittlauch, Schnittsellerie, Petersilie und Estragon.
  

Zubereitung

Die Salatschüssel mit der Knoblauchzehe ausreiben, danach Essig und Öl und alle Gewürze zu einer Vinaigrette rühren. Die fein geschnittenen Kräuter und die in feine Ringe geschnittene Frühlingszwiebel zum Schluss unter die Vinaigrette ziehen.

Durch das Zufügen von Bouillon wird die Sauce besonders leicht, weshalb sie sich gut für zarte Salate eignet.