Tomaten-Orangen-Suppe mit Koriander

Zubereitungszeit: ca. 90 min
 

Zutaten (Vorspeise 8 Personen)

  • 1 Bund Suppengrün
  • 3 Zwiebeln
  • 2 Chilischoten rote
  • 6 El Olivenöl
  • 3 Lorbeerblätter
  • 5 Gewürznelken
  • 10 Wacholderbeeren
  • 1,5 kg Tomaten
  • 2 El Tomatenmark
  • 800 ml Gemüsefond (a. d. Glas)
  • 1/2 l Rotwein
  • 1/4 l Orangensaft (frisch gepresst) Salz Pfeffer (a. d. Mühle)
  • 2 Pk. Feine Orangenfrucht (Fertigprodukt) Cayennepfeffer
  • 1/2 Bund Koriander

Zubereitung

  1. Das Suppengrün putzen, die Zwiebeln pellen, die Chilischoten halbieren und entkernen. Das Öl in einem Topf erhitzen. Suppengrün, Zwiebeln, Chilischoten, Lorbeer, Nelken und Wacholderbeeren darin andünsten.
  2. Die Tomaten kleinschneiden und mit dem Tomatenmark zur Gemüse-Gewürz-Mischung geben. Mit Gemüsefond und Rotwein ablöschen und bei milder Hitze 1 Stunde im offenen Topf kochen lassen.
  3. Nach 50 Minuten den Orangensaft dazugiessen. Die Suppe pürieren und durch ein Sieb streichen. Nochmals aufkochen und kräftig mit Salz, Pfeffer, Orangenfrucht und mit Cayenne würzen.
  4. Die Korianderblätter von den Stielen zupfen und vorm Servieren auf die Suppe streuen.

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