Blumenkohl

Zutaten (für 4 Personen)

  • 1 kleiner Blumenkohl
  • 100 g Butter
  • 40 g Mehl
  • 2 dl Milch
  • 1 Eigelb
  • 1 dl Rahm
  • 2 Scheiben Toastbrot
  • 1 Bund Petersilie
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Tostbrot in Würfel schneiden und in Butter knusprig braten.
  2. Einige Zweige Petersilie zerhacken
  3. Blumenkohl in Röschen zerpflücken und diese 8 bis 10 min in kochendem Wasser blanchieren
  4. Gleichzeitig Mehl mit 50 gr Butter leicht anrösten. 1 ½ Liter Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
  5. Blumenkohl beigeben und bei mässiger Hitze köcheln lassen.
  6. Die Masse mit dem Mixer pürieren, die Milch hineinrühren und den Topf wieder auf die Platte stellen.
  7. Eigelb mit Rahm verrühren und bereitstellen.
  8. Wenn die Suppe aufwallt von der Herdplatte nehmen, den mit Eigelb verrührten Rahm beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  9. Zuletzt die gehackte Petersilie und die gerösteten Toastwürfel beifügen

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