Würzige Salbei-Scones

Zutaten

Zutaten

• 425 - 450 g Mehl
• 1 ½ EL Backpulver
• ¼ TL feines Meersalz
• ¼ TL frisch gemahlene farbige Pfefferkörner
• 175 g kalte Buttern in Würfel geschnitten
• 100 g Schinken am Stück in kleine Würfelchen geschnitten.
• 60 g geriebener Käse (Cheddar, Sbrinz, Gruyère)
• 8 - 12 Salbeiblätter fein geschnitten
• 2 - 2,5 dl Buttermilch nature

Zubereitung

1. Teig
Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Butter auf eine Arbeitsfläche häufen. Mit einem grossen Messer feinkrümelig durchhacken. Schinken, Käse und Salbei beifügen, mischen. Buttermilch nach und nach dazu giessen, von Hand rasch zu einem Teig zusammenfügen. Nicht kneten, damit der Teig nicht zäh wird. Zugedeckt 15 Minuten kalt stellen.

2. Scones
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Teig auf Backpapier zehn Millimeter dick auswallen. Mit dem Teigrädchen in Rhomben teilen. Leicht auseinander schieben. Dann samt Backpapier auf ein Blech ziehen. Mit Buttermilch bepinseln und mit kleinen Salbeiblättchen belegen. In der Mitte des Backofens 12 bis 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Noch warm servieren