Joghurt-Nektarinen-Parfait mit Beerensauce

Vorbereitungszeit: 40 Minuten (+ mehrere Stunden Gefrierzeit)
Kochzeit: ca. 5 Minuten

Zutaten

• 4 Nektarinen
• 2-3 EL Zitronensaft
• 2 EL Sanddorn oder Orangensirup
• 2 Becher Nature-Joghurt (Vollmilch)
• 50 g Zucker
• 1 Becher Halbrahm

• 300 g gemischte Beeren, frisch oder tiefgefroren
• 1 - 2 EL Zucker
• 1 - 2 EL Himbeergeist oder Kirsch

Zubereitung

Parfait

Eine der Nektarinen ungeschält entsteinen, Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und diese sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die restlichen Nektarinen kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen, entsteinen, in grobe Stücke schneiden und zusammen mit 1 - 2 EL Zitronensaft und dem Sirup pürieren. Fruchtpüree mit dem Joghurt und dem Zucker vermischen. Dann die Fruchtwürfel hinzufügen. Den Halbrahm (aus dem Kühlschrank!!) steif schlagen, unter die Masse ziehen. Masse in eine flache Form geben und im Tiefkühler während mehreren Stunden gefrieren lassen. Nach einer Stunde nochmals mit der Gabel durchrühren, damit sich nicht zu viele Eiskristalle bilden
.

Sauce

Einige schöne Beeren für die Garnitur beiseite legen. Rest zusammen mit dem Zucker in Pfännchen geben. Einige Minuten köcheln lassen, durch ein Sieb streichen und den Himbeergeist zufügen. Zum Servieren das Parfait ca. 1 Stunde antauen lassen, die Beerensauce als Spiegel auf die Teller geben. Einige Würfel des Parfait darauf anrichten. Mit den ganzen Beeren garnieren.