Vietnamesiche Erdnuss-Wantans

Zutaten

Wantans
  • 8 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
  • 6 El Zitronensaft
  • 2 kleine rote Chilischoten entkernt und fein gehackt
  • 5 El extrafeiner Zucker
  • 175 g geröstete und grob gemahlene Erdnüsse
  • ¼-½ Tl Salz
  • 25-50 g frische Semmelbrösel
  • 1 Päckchen Wantan-Hüllen
  • Öl zum Fritieren
Rote Currysauce
  • 1 EI Sesamöl
  • 4 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
  • 1 El thailändische Currypaste (rot)
  • 350 ml Kokosmilch aus der Dose
  • 1 El helle Sojasauce

Zubereitung

  1. Beginnen Sie mit dem Dip. Dazu Öl in einer Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln hinzufügen und 1 Minute anbraten. Currypaste einrühren und 1 Minute mitdünsten. Kokosmilch hinzugiessen und zum Kochen bringen. Wärmezufuhr drosseln und die Sauce in etwa 15 Minuten auf die Hälfte einkochen. Sojasauce einrühren. Mischung ein wenig abkühlen lassen.
  2. Frühlingszwiebeln mit Zitronensaft, Chilischoten, Zucker, Erdnüssen und Salz in einem Schälchen vermischen. Abschmecken.
  3. Mischung mit den frischen Semmelbröseln binden.
  4. Die Wantan-Hüllen auf einer Arbeitsfläche ausbreiten. Grosszügig mit Wasser bestreichen. jeweils 1 TI Füllmasse in die Mitte der Teigflecken setzen. Die Teigflecken darüber zusammenfalten und der Länge nach zusammenkneifen, so dass eine Art Griff entsteht.
  5. Öl in einer tiefen Pfanne oder einer Friteuse auf 180-190 Grad erhitzen (ein Brotwürfel bräunt bei dieser Temperatur in 30 Sekunden). Teigtäschchen portionsweise ins heisse Öl setzen und rundum goldbraun ausbacken. Auf ein mit Küchenkrepp ausgelegtes Backblech setzen und im vorgewärmten Ofen warm halten. Wantans halten sich gut und können daher im voraus zubereitet und aufgewärmt werden. Am besten schmecken sie jedoch ganz frisch.
  6. Wantans auf grossen Platten servieren und ein Schälchen Sauce dazu reichen.

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