Karamelisierte Garnelen

Zutaten (3 Personen)

• 2 TI leichtes Pflanzenöl
• 2 TI feingehackter Knoblauch
• ½, kleine Zwiebel, in Ringe gehobelt
• 15 grosse Garnelen, geschält
• ½ TI schwarzer Pfeffer, gemahlen
• 1-2 TI Chiliöl
• 3 Frühlingszwiebeln, in 2½, cm lange Stücke geschnitten

Karamelsauce

• 125 g brauner Zucker
• 50 ml Fischsauce
• 125 ml Wasser

Zubereitung

1. Alle Zutaten für die Karamelsauce in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
   
2. Pflanzenöl bei starker Hitze in einem Wok oder in einer grossen, tiefen Pfanne rauchend heiss werden lassen. Knoblauch und Zwiebel hineingeben und unter Rühren braten, bis sie goldgelb sind.
   
3. Garnelen, Pfeffer, 2 EI Karamelsauce und Chiliöl hinzufügen. 2 Minuten garen, bis die Sauce eindickt und die Garnelen überzieht. Restliche Karamelsauce für einen anderen Zweck aufheben.
   
4. Frühlingszwiebeln hineingeben und alles zusammen 30 Sekunden unter Rühren braten. Sofort servieren.