Zubereitung

• Camargue Reis kochen
• Aubergine firte cuisinée in der Pfanne aufwärmen
• Rinderfilets beidseitig mit Olivenöl bestreichen
• Kurz anbraten und salzen und pfeffern
• In einem auf 240°C vorgeheizten Ofen ca. 10 Min garen lassen
• Gleichzeitig Lavendelhonig mit dem Rosmarin karamelisieren lassen Anschliessend Weinconfit hinzufügen, 1 bis 2' weiterkochen lassen
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Kochherd wegnehmen
• Kleine Karotten blanchieren

Servieren

• Teller vorwärmen
• Rinderfilet aus dem Ofen nehmen und auf Teller legen
• Reis und Aubergine auf Teller dazulegen
• Die Sauce beigeben und mit den kleinen Karotten garnieren