Auberginenkaviar
- 6 Eier mit drei EL Crème fraîche glatt
schlagen
- Auberginenkaviar dazugeben und verrühren, salzen und
pfeffern
- Ganze in Kastenform geben und im Ofen bei 190° 45 min
garen
Tomatencoulis
- Tomaten mit kochendem Wasser übergiessen und für
einige Minuten ziehen lassen. Anschliessend Haut abziehen
- Tomaten halbieren, Kerne entfernen und Fruchtfleisch klein
hacken
- Zwiebel, Knoblauch und Schalotten fein zerhacken und in einer
Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Anschliessend fein zerhackte Petersilie und
Lauch dazugeben und 20' leicht köcheln lassen
- Das Coulis durch ein Sieb streichen und mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
- Auberginenkaviar vorsichtig aus Form nehmen und in Scheiben
schneiden, mit Tomatencoulis umgeben und Schnittlauch garnieren
. |