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Buchweizenmehl und Weizenmehl mit Trockenhefe
mischen |
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Ei trennen; Eigelb mit warmem Wasser, Salz und
Zucker unter das Mehl rühren |
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1 Stunde mit Küchentuch zugedeckt stehen
lassen |
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lauwarme Milch unter den Teig mischen und 1 weitere
Stunde ruhen lassen |
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Eiweiss steif schlagen und unter den Teig
mischen |
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Backofen zum Warmstellen der Blinis auf 70 Grad
aufheizen |
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Butter in Pfanne erhitzen. |
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Teig mit Schöpfkelle (klein) portionenweise in
die Pfanne giessen und nacheinander 12 kleine Blinis beidseitig ausbacken und
jeweils im Backofen auf einem Teller warm halten |
Anrichten |
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Die fertigen Blinis entweder auf dem Teller
servieren und alle Essenden richten sich die Blinis mit Füllung selbst an
oder die Blinis zuerst mit saurem Rahm bestreichen und dann
kleingewürfelte Eier / Essiggurken sowie Kaviar / Lachskaviar darauf
verteilen; zum Servieren zusammenlegen oder rollen
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