Mangoldblätter waschen von Stielen und Strünken befreien
und 30 Sek. in kochendem Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken und auf
Küchenpapier ausbreiten
Mangoldstiele fein würfeln
Zwiebeln fein würfeln
Peterli fein hacken
Pouletbrustfilet im Oel von beiden Seiten je 2 Min. anbraten,
herausnehmen, salzen, pfeffern, beiseite stellen
Mangoldstiele und Zwiebeln im verbliebenen Fett / Oel 2 Min.
anbraten, aus der Pfanne nehmen und mit Peterli und Pesto vermischen, salzen,
pfeffern
Mangoldblätter doppelt auslegen die Paste auf den Blättern
verteilen, je 1 Pouletbrust darauflegen; einpacken damit Päckchen
entsteht
Päckchen auf Steamereinsatz legen und 10 Min. steamen
in der Zwischenzeit Joghurtsauce anrühren, etwas Schnittlauch
zum Garnieren beiseite stellen
auf dem Teller anrichten; Joghurtsauce neben Pouletpäckchen
geben