| 30 g Butter | Aufschäumen |
| 30 g Zucker | Beigeben |
| 600 g gemischtes Wintergemüse;
z.B.: Karotten, Pfälzerrüben, Rosenkohl, Schwarzwurzeln, Perlzwiebeln oder Schalotten |
waschen, rüsten, schneiden, beigeben, unter Schütteln oder sorgfältigem Rühren mit einem Löffel anziehen |
| wenig Wasser | ablöschen |
| Salz, Pfeffer | sparsam würzen, Gemüse zugedeckt dämpfen, am Ende der Kochzeit, ohne Deckel Flüssigkeit einkochen lassen |
| Kochzeit: 20 - 30 min |