- Peperoni schälen, halbieren oder vierteln und
entkernen.Peperoni und Zucchini in ganz kleine Würfelchen (Brunoise)
schneiden.
- Zwiebel im Olivenöl andünsten, Knoblauch, Peperoni
und Zucchini beigeben und kurz mitdünsten. Balsamicoessig, Rahm und
Doppelrahm beigeben. Aufkochen, mit Salz, Pfeffer und ein paar
Thymianblättern würzen.
- Ofen auf 100°C vorheizen. Den Petersfisch mit Salz
würzen und im heissen Olivenöl anbraten. Sofort in den Ofen stellen
und ca. 10 Minuten garen lassen.
- Sauce aufkochen, den geschlagenen Rahm beigeben und nochmals
aufkochen. Ratatouillecrème auf die Tellermitte geben. Fischfilet auf
Küchenpapier abtrocknen und in die Sauce legen. Mit Petersilie garnieren.
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